최고의 바삭한 프라이드 치킨 레시피

완벽한 프라이드 치킨을 추구하는 것은 겁이 많은 사람을 위한 것이 아닙니다. 균일한 황금빛 갈색 피부, 부드럽고 육즙이 풍부한 고기, 그리고 카우보이 부츠를 신고 있는 대령을 떨게 만들 바삭바삭함과 바삭바삭함의 조합이 필요합니다. 프라이드치킨의 열반을 향한 여정을 완성하기 위해 저는 통닭 5마리, 땅콩기름 3갤런, 그리고 여러분이 그럴 필요가 없도록 레시피를 20번 이상 반복했습니다. 최종 결과는 간단한 공식입니다. 양념한 버터밀크 소금물 + 반죽에 담그기 + 밀가루에 흔들기 + 뜨거운 기름 냄비에 담그기 = 유일하게 필요한 프라이드 치킨 레시피입니다.

치킨은 언제 먹어도 맛있는 음식이다. 물론, 저녁 식사를 할 수는 있지만 거기서 멈추지 마세요. 봄 소풍, 7월 4일 바베큐를 위해 한 덩어리를 튀기거나 브런치에 옥수수빵 와플과 함께 제공하세요. 무슨 일을 하든 열려 있는 냉장고 앞에 서서 차갑게 먹을 수 있도록 다리를 아끼는 것도 잊지 마세요.

전체 절임을 위해 가십시오. 가장 맛있고 부드러운 닭고기를 얻으려면 적어도 하룻밤 동안 최대 24시간 동안 고기를 재워두세요. 알아요, 알아요. 당신은 지금 바삭바삭한 프라이드 치킨을 원합니다. 하지만 저를 믿으세요. 버터밀크 소금물에 시간을 더 투자하면 씹을 때마다(특히 가슴살!) 꼭 필요한 부드러움과 풍미가 더해집니다. 미래의 프라이드치킨을 먹는 자신을 위해 그렇게 하세요.보드카?? 믿거나 말거나 그렇습니다. 보드카입니다. 물은 반죽에 적절한 농도를 주지만 보드카는 물보다 훨씬 빨리 증발하므로 빵 껍질이 바삭해지기보다는 빠르게 바삭바삭해집니다. 당신은 그것을 맛볼 수 없으며 거의 ​​모든 알코올이 요리됩니다. 보드카를 전혀 사용하고 싶지 않다면 물을 사용할 수 있지만 두 번째 튀김을 1분 정도 줄이세요.어두운 부분과 흰색 부분을 따로 볶습니다. 어두운 고기 조각은 흰 고기 조각보다 요리하는 데 몇 분 더 오래 걸립니다. 한 번에 여러 타이머를 추적하지 않으려면 어두운 부분과 흰색 부분을 별도의 배치로 반죽하고 준설하고 튀기십시오.닭고기를 두 번 튀기세요. 300° 기름으로 처음 프라이어에 올리면 닭고기가 뜨거워지고 완전히 익지만 고기 내부의 수분은 몇 분 동안 계속 증발하여 겉이 바삭해지면 땀을 흘리고 축축해집니다. 눅눅한 빵 껍질은 가슴 아프지만, 두 번 튀겨도 고칠 수 없는 문제는 아닙니다. 350°까지 가열하면 크러스트에 프라이드치킨의 특징인 짙은 황금빛 갈색이 생기고 바삭바삭한 크러스트가 예전의 영광을 되찾게 됩니다.

이걸 만들었나요? 아래 댓글로 어떻게 진행되었는지 알려주세요!

전지방 버터밀크

케이준 시즈닝

딜 피클 주스

매운 소스

코셔 소금

(3~4파운드) 전체 닭고기(8조각으로 나뉨)

옥수수 전분

만능 밀가루

플러스 1 1/2 tsp. 케이준 시즈닝

큰 달걀 흰자

보드카

만능 밀가루

옥수수 전분

코셔 소금

땅콩기름(튀김용)(8~10℃)

큰 종이 도시락 가방 1개를 다른 가방 안에 넣으세요(또는 뚜껑이 있는 큰 플라스틱 용기를 사용하세요). 봉지에 밀가루, 옥수수 전분, 소금을 넣고 휘젓습니다.

Brooke Caison은 Delish의 음식 편집자로서 독창적인 요리법을 개발 및 스타일링하고, 주간 멤버십 뉴스레터를 작성하며, 가끔 Delish의 YouTube 채널에서 카메라에 출연합니다. 그녀는 완벽한 기술과 체계적인 요리(조개 껍질을 안전하게 벗기는 방법이나 복잡한 베이킹 프로젝트를 처리하는 방법 등)를 통해 가정 요리사에게 레스토랑 방법을 도입하려는 아이디어에 집착하고 있습니다. ICE를 졸업한 그녀는 이전에 라인 요리사, Little Island 오프닝 시즌의 호텔 매니저, 최고 셰프 심사위원이자 음식 전문가인 Gail Simmons의 요리 조수였습니다. 그녀의 작품은 Martha Stewart에도 등장했습니다. 그녀가 먹어보지 않을 음식은 없지만, 크랜베리를 곁들인 페타 딥은 그녀의 마음을 사로잡습니다.

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